К сожалению, не существует чётких правил, определяющих, как долго можно безопасно хранить продукты после истечения так называемого срока годности. Тем не менее, многие продукты не нужно выбрасывать сразу после того, как закончится последняя дата годности к употреблению.
Яйца
Охлаждённые яйца можно безопасно употреблять в пищу после истечения срока годности, а испорченные обычно издают неприятный запах, даже если их приготовить. Решение о том, когда их выбрасывать, частично зависит от того, для чего вы планируете их использовать. Функциональные качества яиц (например, способность взбиваться и т. д.) ухудшаются по мере старения яиц.
Замороженные продукты
Главное здесь — поддерживать «постоянную заморозку» продуктов. Например, если ваша морозильная камера сломается или отключится электричество, замороженные продукты могут оттаять и начать портиться до того, как их снова заморозят. Но даже если продукт хранился в замороженном виде, обветривание в морозилке — по сути, обезвоживание — или прогорклость могут ухудшить его вкус и заставить вас выбросить его.
Шоколад
Если вам когда-нибудь удавалось сохранить конфеты на Новый год до следующего года, то, возможно, вы уже знаете, что старый шоколад не такой вкусный, но и не вредный. Белую порошкообразную плёнку, которую вы иногда видите на кусочке шоколада, тоже можно есть. Это либо «сахарная плёнка», которая образуется, когда сахар впитывает лишнюю влагу, либо «жировая плёнка», которая появляется, когда жир скапливается на поверхности.
Йогурт
Если ваш йогурт не имеет необычного кислого вкуса и на нём нет плесени, он должен быть безопасен после истечения срока годности.
Макароны
Макароны потенциально могут храниться годами, если они сухие, а воздействие влаги может привести к появлению плесени. Даже если они по-прежнему безопасны для употребления в пищу, их вкус и запах со временем ухудшатся настолько, что вам, скорее всего, не захочется их есть.
Консервы
Консервы также могут храниться годами, а сроки годности указаны в основном для того, чтобы вы знали, когда вкус и пищевая ценность начнут ухудшаться. Однако если банка вздулась, её следует выбросить — это может указывать на порчу.
Твердый сыр
Процесс созревания твёрдого сыра — «особенно твёрдого тёртого сыра, такого как пармезан» — может продолжаться годами после истечения срока годности. Вы всё ещё можете его есть, но его текстура и вкус будут меняться по мере старения.
