Нигде это не проявляется так явно, как в сфере кулинарного искусства, где колониальная кухня демонстрировала изобретательность в использовании всех частей растений и животных. От многих блюд, которые наши предки ели каждый день, у вас может скрутиться живот, но, что интересно, многие из них до сих пор едят в некоторых частях страны.
Амбра (китовая рвота)
Хотя общеизвестно, что китовую рвоту веками использовали в парфюмерии, интересно узнать, что в 1700-х и 1800-х годах она также занимала видное место в качестве востребованного ингредиента во многих кулинарных творениях. Её использовали в напитках, подавали с яйцами или добавляли в горячий шоколад по всему миру. На самом деле амбру очень трудно найти, поскольку она вырабатывается лишь у небольшого процента кашалотов. Она образуется на поверхности океана и редко попадает на сушу, поэтому неудивительно, что на протяжении многих лет она была очень ценным веществом.
Тушеное Змеиное мясо
У змей долгая история «отвращения», из-за которого американцы не едят их, но так было не всегда. Помните, что обычно у колонистов не было возможности привередничать, и они ели всё, что могли найти. Одним из пунктов этого списка было змеиное мясо.
Хотя мясо змеи, как правило, не имеет выраженного вкуса и по консистенции напоминает некоторые сорта рыбы, понятно, почему некоторым оно может показаться вкусным в супе, если они смогут преодолеть отвращение, связанное с тем, что змеи считаются отвратительными существами.
Голуби
Эти пернатые существа, которых много и у которых достаточно мяса, часто нравились первым поселенцам, не обременённым современными диетическими ограничениями. Большинство птиц, которых мы едим сейчас, полностью одомашнены. Раньше блюдо из голубя было привилегией высшего общества из-за того, сколько труда требовалось для его приготовления.
Омары были действительно дешевыми
В наши дни омары, возможно, не считаются нетрадиционной пищей, но не поэтому они включены в этот список. В колониальное время омаров было в изобилии, и их регулярное употребление воспринималось как признак принадлежности к низшему социальному классу. Как упоминалось выше, их даже использовали в качестве наживки для ловли угрей!
Черепаховый суп
В наши дни многие виды черепах находятся под угрозой исчезновения, поэтому найти суп, приготовленный из них, становится всё сложнее. Однако в XVIII века это не было проблемой. Черепаший суп был очень популярным блюдом среди богатых и представителей высшего класса, обычно его готовили из каймановых черепах.
