Российские монархи могли позволить себе любую экзотическую еду, от жареных лебедей до маринованных лимонов. Но они часто предпочитали простую пищу — щи, разновидности каши и отварное мясо. Что еще вы могли найти в меню царей?
Петр Великий
Царь, который “открыл окно в Европу”, оставался консервативным в своих пищевых пристрастиях. Иностранные блюда, к которым привыкли послы и министры иностранных государств, подавались на официальных приемах во время его правления. Но для самого царя повара готовили кислые щи — суп всегда подавался очень горячим — с гречневой кашей, жареным молочным поросенком с кашей и печенью, холодным мясом с маринованными лимонами и ячменной крупой, сваренной в молоке. На десерт или в качестве закуски царь любил арбуз — свежий или маринованный — и предпочитал апельсины и яблоки другим фруктам.
Екатерина Великая
Императрица очень придирчиво относилась к тому, что она ела, и старалась ограничить свой рацион. Утром ей подавали крепкий кофе с кусочками сухого тоста и сливками. Она отводила на обед не более часа и заказывала всего три или четыре блюда - например, говядину с корнишонами и булочки из слоеного теста. Из напитков она пила смородиновый сок или бокал мадеры. Вечером, следуя совету своего личного врача, Екатерина пропустила ужин, чтобы не вызвать головную боль.
Павел I
Сын Екатерины Великой не одобрял роскошный образ жизни своей матери. Взойдя на трон, он начал вводить свои собственные правила, которые затронули и кухню. Императору подавали самые простые щи, котлеты, кашу и жаркое. Более того, еду для него покупали не у поставщиков с ордером на назначение к Его Величеству, а на обычных рынках. На завтрак подавали водку в маленьких графинчиках по две рюмки, а также вино в маленьких бутылочках.
Александр I
Он начинал свой день с зеленого чая со сливками и поджаренного хлеба. Перед обедом он мог перекусить фруктами, а вечером предпочитал чай с медом, а перед сном - прокисшее молоко. У него также было любимое блюдо – суп ботвинья, приготовленный на кислом квасе и бульоне из свекольной ботвы. Белая рыба, а именно осетрина, была незаменимым дополнением к супу.
Николай I
Каждый день к столу Николая I приносили пять соленых огурцов. Пристрастия императора были далеки от царственных: вода вместо вина, жидкий картофельный суп вместо наваристых щей и гречневая каша, приготовленная в горшочке на медленном огне. Но было одно блюдо, перед которым император не смог устоять. В Торжке ему подали котлеты из куриного фарша, приготовленные в трактире, принадлежащем Дарье Пожарской. Они произвели на Николая I такое впечатление, что он не раз приглашал ее ко двору.
Николай II
В детстве будущий цесаревич завтракал, обедал и ужинал в соответствии со строгими правилами поведения своего отца. Дети садились за стол последними. Им приходилось спешить: когда император заканчивал завтрак, трапеза считалась оконченной. В результате младшие Романовы часто оставались голодными. Последний российский император неизменно ел кашу, а по утрам он мог съесть горячий калач с кофе. Перед поздним завтраком или обедом он выпивал несколько рюмок водки. Что касается горячих блюд, то его любимыми были отварная говядина или рыба, но он не отказался бы и от жареных пельменей.
