Русские монархи могли позволить себе любую экзотическую еду, от жареных лебедей до маринованных лимонов. Но чаще всего они отдавали предпочтение простым блюдам. Что еще можно было найти в меню царей?
Петр Великий
Царь, который «открыл окно в Европу», оставался консервативен в своих пищевых предпочтениях. На официальных приёмах во время его правления подавали иностранные блюда, к которым привыкли послы и министры иностранных государств. Но для самого царя повара готовили кислые щи — суп всегда подавали очень горячим — гречневую кашу, жареного молочного поросёнка с кашей и печенью, мясное ассорти с маринованными лимонами и перловой крупой, сваренной на молоке. Обычно он запивал еду квасом, а перед обедом мог выпить рюмку анисовой водки.
Александр I
Он начинал свой день с зелёного чая со сливками и поджаренного хлеба. Перед обедом он мог перекусить фруктами, а вечером предпочитал чай с мёдом, а перед сном — кислое молоко. У него также было любимое блюдо — холодная ботвинья суп на кислом квасе и бульоне из свекольной ботвы. Белая рыба, а именно осётр, была обязательным дополнением к супу.
Николай I
Каждый день на стол Николая I подавали пять солёных огурцов. Предпочтения императора были далеки от царских: вода вместо вина, жидкий картофельный суп вместо наваристых щей и гречневая каша, томлёная в горшочке. Но было одно блюдо, перед которым император не мог устоять. В Торжке ему подали котлеты из куриного фарша, приготовленные на постоялом дворе, принадлежавшем Дарье Пожарской (знаменитые котлеты Пожарского). Николай I был настолько впечатлён ими, что не раз приглашал её ко двору.
Александр III
Александр III тоже предпочитал простую еду — щи и кашу или молочного поросёнка с хреном. Рано утром он сам варил себе кофе, а чуть позже завтракал варёными яйцами и ржаным хлебом. Он неизменно завершал поздний завтрак чашкой горячего шоколада. Александр III любил сочетать «домашние» блюда с оригинальными соусами. Что касается вина, то император предпочитал русские вина, однако, если приглашались иностранные гости, на стол подавали и иностранные вина.
Николай II
Последний российский император неизменно ел кашу, а утром мог выпить кофе с горячим калачом. Перед поздним завтраком или обедом он выпивал несколько рюмок водки. Что касается горячих блюд, то его любимым блюдом была варёная говядина или рыба, но он не отказался бы и от жареных пельменей (вареников).
