Повара на передовой проявили невероятную изобретательность, чтобы обеспечить солдатам высококалорийное и разнообразное питание. Вот несколько хитроумных кулинарных приёмов, которые они использовали.
Полевая кухня
Еду для солдат готовили на полевых кухнях. Как и полевые пекарни, которые использовались для выпечки хлеба, эти кухни впервые появились в конце XIX века. Они размещались на колёсном прицепе или в кузове грузовика и состояли из нескольких котлов и отсека для хранения продуктов и кухонной утвари. Полевые кухни работали на дровах, и, чтобы скрыть дым от противника, еду приходилось готовить рано утром, до восхода солнца, и вечером, после наступления темноты.
Доставка еды
Доставка еды была ещё одной проблемой, и солдатам приходилось переносить тяжёлые котлы с едой от полевой кухни к линии фронта по траншеям, рискуя жизнью. Основным блюдом был кулеш — суп из пшена, в который можно было добавить другие ингредиенты, например сало или овощи. Кроме того, на полевых кухнях подавали популярные русские супы, такие как борщ и щи из капусты, а также тушеный картофель и гречневую крупу с отварной или тушеной говядиной или консервами.
Ежедневный рацион
Ежедневный рацион для солдат Красной Армии и командиров подразделений был утвержден 12 сентября 1941 года и состоял из определенного списка продуктов питания: хлеб (800-900 г), пшеничная мука второго сорта (20 г), крупы (140 г), макароны (30 г), мясо (150 г), рыба (100 г), комбинированные жиры и сало (30 г), а также растительное масло, сахар, чай, соль и овощи (картофель, капуста, морковь, свекла, лук и травы). Были также табачные пайки (20 г в день) и пайки спичек. Некурящие женщины получали сливочное масло, печенье и шоколад.
Морковный чай и кукурузные лепешки
Повара делали всё возможное, чтобы разнообразить рацион, который к концу войны становился всё более скудным. Например, они готовили морковный чай, натирая морковь на тёрке, а затем варили её с древесным грибом. Морковь придавала напитку сладковатый вкус, а гриб — приятный тёмный оттенок.
Ближе к концу войны, весной 1944 года, советская армия получила от союзников кукурузную муку. Некоторые повара не знали, что с ней делать, и добавляли её в хлеб, из-за чего он становился рассыпчатым и быстро черствел. Однако другие повара поняли, что из него можно делать лепёшки.
